前幾日，一朋友從河南老家?guī)?lái)些鐵棍山藥，如獲至寶。要知道，在菜市場(chǎng)上是不太容易能買到真正的鐵棍山藥的，很多不良商販利用外形相似的懷山藥甚至菜山藥冒充鐵棍山藥。我想好多朋友可能會(huì)像我一樣遭遇假貨，特請(qǐng)這位朋友介紹一下如何辨別鐵棍山藥，使我們以后避免上當(dāng)受騙買到假的鐵棍山藥。

　　一、揭開(kāi)鐵棍山藥的面紗

　　1、出身

　　懷山藥是以古懷慶府（今河南省焦作市境內(nèi)）所產(chǎn)山藥最為地道，被稱為懷山藥或懷山。因當(dāng)?shù)氐臍夂颦h(huán)境有“春不過(guò)旱、夏不過(guò)熱、秋不過(guò)澇、冬不過(guò)冷”之特點(diǎn)，特別適合山藥的生長(zhǎng)。古代名醫(yī)如孫思邈、張仲景、李時(shí)珍等用藥都必以產(chǎn)地區(qū)分藥性。就如阿膠以山東東阿、人參以長(zhǎng)白山、枸杞以寧夏中寧為正宗一樣，山藥也是以河南省懷慶府所產(chǎn)的才可入藥。

　　2、長(zhǎng)相

　　懷山藥可細(xì)分為鐵棍山藥、白皮山藥、小絨毛山藥等多個(gè)品種，而鐵棍山藥是懷山藥眾多品種中的一員，也是懷山藥中的極品。鐵棍山藥粗細(xì)均勻，呈圓柱形，身長(zhǎng)約60~80cm，有的甚至有1米以上，直徑約2cm左右，毛須長(zhǎng)略多，外皮顏色微深并有暗紅色“銹斑”，入水久煮不爛，因此被大家俗稱——鐵棍山藥。

　　3、內(nèi)涵

　　內(nèi)含有豐富的山藥多糖、尿囊素、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、皂甙和鐵、鈣、鋅、多種氨基酸、微量元素及礦物質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)都高于普通山藥。

　　4、特長(zhǎng)

　　有健脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛，固腎益精、益心安神等作用，

　　二、輕松辨別真假鐵棍山藥

　　1、打量：鐵棍山藥粗細(xì)均勻，直徑約2cm左右，表皮顏色微深，莖身有鐵紅色銹斑；太粗、表皮毛少而短、手感光滑，就說(shuō)明不是真的。

　　2、掂量：鐵棍山藥的單支重量一般在200~400克左右；太重可能就不是正宗的了。

　　3、折斷：將鐵棍山藥折斷，斷面呈白色或略顯牙黃色，黏液少，肉質(zhì)較硬，粉性足，斷面細(xì)膩；普通山藥不僅肉質(zhì)沒(méi)有這么堅(jiān)硬，且粉性也不夠足。

　　4、品嘗：由于鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食后入口覺(jué)得面，微甜，并伴隨淡淡的麻味。

　　三、適宜哪些人群食用

　　1、脾胃不和或腸道功能不好的人；

　　2、免疫功能差、需要補(bǔ)充鈣的人

　　3、想要提高記憶力及長(zhǎng)身體的少年兒童；

　　4、減肥、美容的人；

　　5、孕產(chǎn)婦及老年人。