21世紀(jì)的現(xiàn)在,絕大多數(shù)的家庭里都開始在使用冰箱了,一些多數(shù)的家里面都開始在使用冰箱了。很多人喜歡一次性采購很多食物,然后丟進(jìn)冰箱儲(chǔ)存。這種做法很不對,有些食物丟進(jìn)冰箱容易加速變質(zhì),還會(huì)帶壞其他食物腐敗。提醒你:這12種食物寧愿丟掉,也別放進(jìn)冰箱!
香蕉:若把香蕉放在12度以下的地方儲(chǔ)存,會(huì)使香蕉發(fā)黑腐爛。
鮮荔枝:若將荔枝在0度的環(huán)境中放置一天,即會(huì)使其表皮變黑,果肉變味。
熱帶水果:由于害怕低溫,不適宜放在冰箱里,如果冷藏,反而會(huì)“凍傷”水果,令其表面凹陷,出現(xiàn)黑褐色的斑,不僅損失營養(yǎng),還容易變質(zhì)。未熟的水果,則更不能放進(jìn)冰箱里,否則很難正常地成熟起來。正確的方法是,避光,陰涼通風(fēng)處儲(chǔ)藏。
西紅柿:西紅柿經(jīng)低溫冷凍后,肉質(zhì)呈水泡?顯得軟爛,或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象,表面有黑斑,煮不熟,無鮮味,嚴(yán)重的則腐爛。
黃瓜:黃瓜在冰箱中久存,會(huì)出現(xiàn)凍“傷”——變黑,變軟,變味。黃瓜還會(huì)長毛發(fā)粘。因?yàn)楸淠愦娣诺臏囟纫话銥?度至6度左右,而黃瓜儲(chǔ)存適宜的溫度為10度至12度,青椒為7度到8度,因此不宜久存。黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜放溫度為7.2度至10度之間
葉子菜:因?yàn)樗洳睾蟊容^容易爛。最好不要挨著冰箱放。白菜,芹菜,洋蔥,胡蘿卜等的適宜存放溫度為0度左右。南瓜適宜在10度以上存放。
巧克力:放進(jìn)冰箱的巧克力在拿出來后,表面容易出現(xiàn)白霜,不但失去原來的醇香口感,還會(huì)利于細(xì)菌的繁殖,苪莉莉說,存儲(chǔ)巧克力的最佳溫度是5度至18度。夏天室溫過高時(shí),可先用塑料袋密封,在置于冰箱存儲(chǔ)。取出時(shí),別立即拉開,讓它慢慢回溫至室溫再食用。
火腿:若將火腿放入冰箱低溫儲(chǔ)存,其中的水分就會(huì)結(jié)冰,脂肪析出,火腿肉結(jié)塊或松散,肉質(zhì)變味,極易腐敗。
面包:面包在烘烤的過程中,面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化,這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置時(shí)間的延長,面包中的支鏈部分慢慢締合,而使柔軟的面包慢慢變硬,這種現(xiàn)象叫“變陳”“變陳”的速度與溫度有關(guān)。在低溫時(shí)(冷凍點(diǎn)以上)老化較快,而面包放冰箱中,變硬的程度來的更快。
魚:不能放太久冰箱中的魚不宜存放太久,家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15度。最佳冰箱也只能達(dá)到-20度。而水產(chǎn)品,尤其是魚類,在儲(chǔ)藏溫度未達(dá)到-30度以下,如鯽魚長時(shí)間冷藏,就容易長時(shí)間出現(xiàn)魚體酸敗,肉質(zhì)發(fā)生變化,不可食用。因此,冰箱中存放的魚,時(shí)間不宜太久。
中藥:不宜放在冰箱里,藥材放入冰箱里,和其他食物混放時(shí)間一場,不但各種細(xì)菌容易侵入藥材里,而且容易受潮,破壞藥材的藥性,所以對些貴重的藥材,如人參,鹿茸,天麻,黨參等,若需長期保存,可放在一個(gè)干凈的玻璃瓶內(nèi)然后投入適量的文火炒至暗黃的糯米,待涼后放入,將瓶蓋封嚴(yán),擱置在陰涼通風(fēng)處。
吃剩的月餅:月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精制并經(jīng)過烘烤的糕點(diǎn)烘烤食品是不宜放入冰箱存儲(chǔ)的。盡管對于有些品種的月餅來說,放入冰箱可以延長其保質(zhì)時(shí)間,但還是影響其風(fēng)味。這是因?yàn)椋嘛炘现械牡矸墼诮?jīng)過烘烤后熟化了的淀粉會(huì)析出水分,變得的老化(也就是“反生”),即使月餅變硬,口感變差。
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