當(dāng)出現(xiàn)臉色發(fā)白、頭暈、肢軟乏力、眼花耳鳴等癥狀時(shí),很多人都不覺(jué)得這是病,但這些可能是貧血的癥狀,在飲食上應(yīng)該注重鐵元素的補(bǔ)充。
在所有食物當(dāng)中,紅肉是鐵元素的重要來(lái)源,而牛肉中鐵含量尤其豐富,按照《中國(guó)食物成分表》中的數(shù)據(jù),每100克牛肉中鐵元素的含量為3.3毫克,是相同質(zhì)量豬肉的兩倍,也高于羊肉中的含量。牛肉適合與某些素菜一起燉著吃,可以酸堿中和,口感效果都會(huì)更好。例如牛肉和白菜、土豆、粉條燉一起味道極佳,和南瓜也是不錯(cuò)的搭配。值得一提的是,牛肉遇到番茄后,可以使牛肉中的鐵更好地被人體吸收,有效預(yù)防缺鐵性貧血。而在燉牛肉時(shí),加上些番茄,能讓牛肉更快變爛,更適合中老年朋友食用。
但需要注意的是有小便黃、大便干、口干舌干及咳嗽有黃痰等火旺癥狀的人則盡量少吃牛肉。
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