寒冷季節(jié)里,首當(dāng)其沖的是補(bǔ)腎氣。在五臟與五行的關(guān)系中,黑色對(duì)應(yīng)的是腎臟,而黑米性平、味甘,具有滋陰補(bǔ)腎、益氣活血、暖肝明目的功效,是補(bǔ)腎的好食材。
黑米可與白米一起煮飯,或與核桃仁、大棗、銀耳、蓮子等一同熬粥。因黑米外部是一層較堅(jiān)韌的種皮,所以需提前浸泡而后才能煮爛食用,否則容易引起消化不良。另外,泡米的水要與米一同煮,可以保存其中的營(yíng)養(yǎng)成分。
黑米進(jìn)補(bǔ)平和,尤其適于少年白發(fā)、產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛等人,每餐吃50克(1兩)即可。但因其不易消化,因此病后及消化能力弱的人應(yīng)慎食。
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