似乎人生最大的樂(lè)趣就是把冰箱塞得滿滿的,然后蝸在自己的小窩里淘寶,看大片兒??墒牵奶靵?lái)了,冰箱似乎也不大好用了,前兩天才買的一大桶酸奶都竄味兒了。倒掉太可惜,閉著眼睛,捏著鼻子硬喝掉會(huì)不會(huì)出事啊?
食物放置的時(shí)間久了難免會(huì)發(fā)生霉變。食物霉變也就是食物霉?fàn)€變質(zhì),這個(gè)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生各種有毒物質(zhì),這些物質(zhì)會(huì)給人的身體健康帶來(lái)致命的傷害。
近幾年,肝癌的發(fā)病率越來(lái)越高,并成為嚴(yán)重威脅人類健康的一大殺手。一般情況下,肝癌的發(fā)生跟日常飲食脫不了關(guān)系,比如,長(zhǎng)期食用保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或者發(fā)霉變質(zhì)的食物就容易誘發(fā)肝癌,因此一定不要吃發(fā)生霉變的食物。
如果聞到大米有了霉味兒,或者發(fā)現(xiàn)牛奶變酸了,又或者覺(jué)得食用油被霉菌污染了,那么,趕緊把它們?nèi)拥?。因?yàn)槭澄锇l(fā)霉之后,微生物代謝會(huì)產(chǎn)生一種毒性非常大的強(qiáng)致癌物質(zhì)--黃曲霉毒素,它是一種毒性極強(qiáng)的物質(zhì),進(jìn)入人體以后主要對(duì)人的肝臟組織進(jìn)行破壞。作為人體的排毒器官,肝臟負(fù)責(zé)將人體的有毒物質(zhì)分解轉(zhuǎn)化,當(dāng)毒素多到肝臟無(wú)法分解的時(shí)候,就會(huì)留在肝臟中。肝臟中堆積太多的有毒物質(zhì)勢(shì)必會(huì)傷害肝細(xì)胞,時(shí)間久了,肝細(xì)胞就會(huì)死亡。
很多人以為發(fā)霉的蘋果只有爛掉的部分被霉菌感染了,只要把這部分切掉,剩下的部分還是好的,也可以繼續(xù)吃。其實(shí)并非如此。一旦食物開(kāi)始霉變,還沒(méi)有完全變質(zhì)的那部分也已經(jīng)進(jìn)入到微生物新陳代謝的過(guò)程中,已經(jīng)產(chǎn)生了大量肉眼看不到的細(xì)菌和毒素。如果我們吃下去,很可能會(huì)出現(xiàn)急性中毒。發(fā)燒、腹痛、嘔吐、厭食等身體上的不適至少得折磨我們?nèi)逄?,?yán)重的甚至?xí)趲讉€(gè)月后發(fā)生中毒性肝病表現(xiàn),黃疸、肝臟腫大、肝區(qū)疼痛、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常,還可能出現(xiàn)心臟擴(kuò)大、肺水腫,甚至痙攣、昏迷等癥狀,大多數(shù)患者在死后會(huì)有直腸大出血現(xiàn)象。
所以,在生活中我們一定要注意食物的保鮮,不要食用保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或者變質(zhì)的食物,雖然“勤儉”是一種美德,但它帶給我們身體的卻是致命的傷害。
對(duì)于已經(jīng)發(fā)霉的食物,我們也要區(qū)別對(duì)待。明顯發(fā)霉的食物絕對(duì)不要食用, 尤其是花生、玉米、瓜子、核桃等。即使是偶爾吃到一個(gè)有霉變味道的堅(jiān)果,也要馬上吐掉并認(rèn)真漱口,因?yàn)辄S曲霉毒素在人體內(nèi)是可以蓄積的,千萬(wàn)不要嫌麻煩繼續(xù)食用。
對(duì)于輕度發(fā)霉的食物,可以采取一些去毒措施。
放久了的植物油可能會(huì)產(chǎn)生少量的黃曲霉毒素,因此,不要看著油價(jià)漲了就買個(gè)三五桶囤著,也不要生吃,可以等油熱后加點(diǎn)兒鹽,因?yàn)辂}中的碘化物可以去除黃曲霉毒素的部分毒性。
購(gòu)買堅(jiān)果、花生、糧食等的時(shí)候,盡量選擇小包裝的,除非家里有很多人。盡量不要放太久,吃的時(shí)候要先聞一聞味道,一旦發(fā)現(xiàn)味道不對(duì)就馬上扔掉。
平時(shí)存放糧油和其他食品時(shí)必須保持低溫、通風(fēng)、干燥、避免陽(yáng)光直射,不用塑料袋裝食品。如果發(fā)現(xiàn)家中的大米有了輕微的霉味兒,那么在蒸煮前一定要充分揉搓,淘洗干凈,因?yàn)辄S曲霉毒素多存在籽粒的表面,搓洗可以去除糧食表面的大量毒素。用高壓鍋煮飯也比較適合去除大米的毒素。
一項(xiàng)最新研究成果顯示,青菜中的葉綠素等物質(zhì)能有效降低致癌物質(zhì)黃曲霉毒素的毒性,并減少人體對(duì)黃曲霉毒素的吸收。研究人員指出,菠菜、西蘭花、卷心菜等青菜中富含葉綠素和葉綠酸。
在生活中我們一定要多加注意,不吃發(fā)霉的食物,這樣才能避免黃曲霉毒素對(duì)人體的傷害,才能降低患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。
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