說起大蒜，誰不知道它是殺菌防癌的高手呢？雖然它益處多多，但是食用過量可也是會對身體造成極大的傷害的！長期大量食用會對眼睛造成明顯的傷害，且記憶力還會下降！還有，什么樣的人最不宜吃大蒜呢？快來看看吧！

    “二小二小，頭上長草”，謎底就是我們所說的大蒜。在德國，大蒜的年銷量達(dá)8000噸之多，被譽(yù)為“天然抗生素”，還有一年一度的“大蒜節(jié)”。日本的大蒜文化也頗具特色，在著名的大蒜產(chǎn)地青森縣，處處是蒜味飄香。現(xiàn)在，就讓我們看看這個(gè)小小的“大蒜”好處何在吧。

    大蒜三大魅力

    有位教授曾說“如果想活到90歲，大蒜應(yīng)是食物的基本組成部分。”

    魅力值一：消炎殺菌

    大蒜中含有的大蒜素具有廣譜的抗菌效果，大蒜汁能在3分鐘內(nèi)殺滅培養(yǎng)基內(nèi)的細(xì)菌。大蒜素對流感病毒、流行性腦脊髓膜炎病毒等多致病種微生物都有殺滅作用。

    魅力值二：健腦益智

    大蒜中的成分和人體內(nèi)的維生素B1結(jié)合能產(chǎn)生“蒜胺”，這種蒜胺能促進(jìn)和發(fā)揮維生素B1的作用，增強(qiáng)碳水化合物氧化供能，為大腦細(xì)胞提供足夠的能量，使思維敏捷。

    魅力值三：預(yù)防癌癥、心腦血管疾病

    大蒜能夠阻斷致癌物質(zhì)——亞硝胺的合成，抑制癌細(xì)胞生長，對癌細(xì)胞具有極強(qiáng)的殺傷力。而它的另一個(gè)外號“血管清道夫”，就是說它能夠降低血脂和血液的黏稠度，減少心臟病、腦血栓等疾病的發(fā)作危害。另外，大蒜還可以抗衰老，促進(jìn)毛發(fā)增長哦。

    蒜雖小，但多吃無益

    有諺語說：蒜有百利，唯有一害，傷目。長期過量食用大蒜，會導(dǎo)致眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口干舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等。所以，凡事講究一個(gè)“度”?？茖W(xué)家認(rèn)為，每天吃一瓣生蒜是比較合適的，若是熟蒜吃個(gè)兩三瓣也就夠了。蒜雖小，多吃無益。由于發(fā)揮殺菌作用的大蒜素，遇熱遇咸會很快失去作用，所以最好不放鹽生食。因此，如果想達(dá)到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，在空氣中放置10~15分鐘再食。

    哪些人不宜吃蒜

    肝病患者不宜吃。大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀。另外，大蒜的揮發(fā)性成分可使血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白等降低，并有可能引起貧血，不利于肝炎的治療。

    非細(xì)菌性腹瀉不宜吃：發(fā)生非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時(shí)，不宜生吃大蒜。因?yàn)槟c道局部黏膜組織有炎癥，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進(jìn)滲出，使病情惡化。

    眼疾患者不宜吃：中醫(yī)認(rèn)為，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”。此外，夏秋季吃大量大蒜，對眼睛影響最大。文/記者曾繁瑩實(shí)習(xí)生孫梅