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冬吃蘿卜賽人參 從頭到尾分開吃

時間:2015-11-17  來源:生命時報(bào)  作者:陽湖網(wǎng)

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    俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”,眼下正是“小人參”上市的好季節(jié),多食蘿卜的確有益于健康。李時珍稱贊蘿卜為“蔬中之最有利益者”,說它“生吃可以止咳消脹氣,熟食可以化瘀助消化”。

    中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院教授楊力指出,蘿卜入藥的途徑主要是各種形式的食用,也有配入復(fù)方運(yùn)用的。如嗓子作痛、咳嗽多痰、食后作酸或食油膩后不適等,均可用生嚼幾片蘿卜的簡單方法使癥狀緩解。肺痿咯血,可食蘿卜羊肉湯;熱痢、血痢,可服蘿卜蜜汁;糖尿病口渴多飲,可吃蘿卜粳米粥;腸梗阻,用蘿卜芒硝湯;慢性支氣管炎,喝蘿卜飴糖水;鼻出血不止,蘿卜汁配酒內(nèi)服;腳裂、腳腫,蘿卜片煮湯熏洗。

    國家蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員何洪巨說,蘿卜各部分口感不同,吃法上也應(yīng)有所不同。蘿卜的頂部到3~5厘米處水分較少,質(zhì)地很硬,適宜切絲爆炒、做湯,也可以配羊肉調(diào)餡。蘿卜中段含糖量較多,甜度較大,質(zhì)地脆嫩,適合生吃,也可以炒或做湯。

    蘿卜中段以下到尾部,含有較多的淀粉酶和芥子油,味道辛辣,有健胃消食的作用。接受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調(diào)方法,可減少其辛辣味。為了更營養(yǎng),蘿卜最好帶皮吃。

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