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這樣吃生姜等于吃砒霜 2種吃法會致癌

時間:2015-10-29  來源:光明網(wǎng)  作者:陽湖網(wǎng)

    生姜是餐桌上不可或缺的養(yǎng)生食材,除了能調(diào)味、溫中,還有著極好的殺菌、消炎、解暑、解毒效果。所謂月滿則虧,凡事過度都會適得其反,食用生姜過度,或者吃法不對皆會影響身體健康,甚至?xí)救缗?、致癌。下?strong>小編就給大家介紹幾種錯誤的生姜吃法,希望大家在平時的飲食中加以注意。

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    生姜是藥食同源的典型代表

    生姜是日常生活中非常普遍的一種食材,亦可稱之為中藥材,其是藥食同源的典型代表,無論是食用價值還是藥用價值都非常高。生姜是我國烹飪文化中非常重要的一種調(diào)味料,無論是燒葷菜還是素菜,生姜的辛辣味和特殊芳香味都可為菜肴增加另一番風(fēng)味,有些菜的烹飪甚至離不開生姜。不僅如此,生姜還可制成醬菜,單獨成菜品為我們食用。

    另一方面,生姜亦是一款中藥材。很多女性朋友都有這樣的經(jīng)歷,就是經(jīng)期時會喝生姜紅糖水來緩解痛經(jīng),而很多風(fēng)寒感冒的朋友亦會用生姜紅糖水來驅(qū)寒,而這就是生姜的藥用價值之一。生姜性溫味辛,歸脾、肺經(jīng),具有發(fā)汗解表、溫中健脾、止咳止吐、溫肺強心等功效。對于風(fēng)寒感冒、女性經(jīng)痛、畏寒嘔吐、過食寒涼之物引起的腸胃不適等有極好的緩解作用。

    生姜中含黃樟素,多食可致癌

    生姜中除了含有糖類、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等常見營養(yǎng)素,其還含有很多特殊的營養(yǎng)成分,如具有殺菌作用的植物抗菌素、抑制膽固醇吸收的揮發(fā)油、具有抗氧化作用的姜辣素等。但是值得大家注意的是,生姜除了擁有以上幾種有助于人體健康的營養(yǎng)元素,其還含有一種成分,名叫黃樟素。

    黃樟素是一種食品添加劑,為無色或淺黃色液體,有樟木氣味,天然存在與生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中,低毒,一定量級可致癌。所以過食生姜有可能增加癌癥的患發(fā)率,尤其是肝癌。美國食品藥物管理局(FDA)的研究顯示:黃樟素可引起肝癌,在小鼠的飼料中添加0.04%~1%的黃樟素,150天到2年,可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生肝癌,若黃樟素在體內(nèi)遇到氧化劑,則會產(chǎn)生更強致癌活性的環(huán)氧黃樟素,亦大幅增加人體罹患肝癌的可能性。所以在平時的烹飪過程中,一定要適度使用生姜,切忌無限制的使用。

    怎樣緩解黃樟素對人體的危害

    過食生姜以后怎樣中和黃樟素對人體造成的危害呢?最好的方法就是吃水果和蔬菜,新鮮的果蔬能有效地抑制黃樟素與氧化劑結(jié)合,從而降低黃樟素轉(zhuǎn)化為環(huán)氧黃樟素的幾率,從而降低黃樟素的致癌效應(yīng),所以大家吃完生姜以后一定要多食果蔬。

    爛姜可產(chǎn)生的毒素,亦會致癌

    在生活中,很多人都認(rèn)為“爛姜不爛味”,即使生姜有些爛了,也會把其削掉,繼續(xù)使用,其實這是一種非常危險的做法,長期如此或可致癌。腐爛的生姜亦會產(chǎn)生毒素,即使切除,仍然會有致癌的可能,嚴(yán)重時甚至?xí)?dǎo)致機體罹患食道癌和肝癌。所以,生姜一旦出現(xiàn)腐爛,不要舍不得扔掉,一定要杜絕吃腐爛的生姜。

    要想身體好,生姜要這么吃

    第一,留皮。有過燒菜經(jīng)驗的朋友一定會有這樣的經(jīng)歷,就是使用生姜調(diào)味的時候,會去皮,其實這樣做會大大削減生姜的營養(yǎng)價值。其實生姜皮與生姜肉的性能是完全不同的,一個性涼,一個性溫?!夺t(yī)林纂要》中曾記載“姜皮辛寒”,而中醫(yī)理論也有留姜皮則涼,去姜皮則熱”之說。所以在食用生姜的時候盡量留皮,從而發(fā)揮出生姜更為全面的營養(yǎng)價值。

    第二,上火時別吃上火別吃生姜大家都知道,但是很多陰虛火旺的朋友并不知道自己不宜吃生姜。生姜性溫,所以天氣炎熱時、機體上火時亦不宜吃生姜。

    結(jié)語:生姜的食用價值、營養(yǎng)價值大家并不陌生,只是過猶不及,生姜雖好,吃不對就會如砒霜,吃多了或者吃爛掉的生姜還會致癌。所以在平時的生活中,不要誤解“夏吃姜”這一養(yǎng)生論據(jù),盲目多食生姜,一定要適度適量。

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