武進(jìn)區(qū)首家“江蘇老字號”企業(yè)誕生 |
| 時間：2024-04-17 20:03:09 來源：武進(jìn)新聞 作者：陽湖網(wǎng) |
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好山出好水，好水出好酒。坐擁太湖自然風(fēng)光、豐饒物產(chǎn)，位于雪堰鎮(zhèn)的常州市雅浦釀酒有限公司以江南糯米、優(yōu)質(zhì)小麥和竺山湖水為主原料，釀制出的雅浦黃酒，百年歷久彌香。日前，常州市雅浦釀酒有限公司通過省級評審，榮獲“江蘇老字號”殊榮，成為我區(qū)首家“江蘇老字號”企業(yè)。
走進(jìn)酒庫，酒香彌漫，幾百個酒壇整齊碼放、壘成小山，壇中，雅浦黃酒正在發(fā)酵。凡是好酒，必有芬芳，也必然浸潤了深厚的文化底蘊。雅浦釀酒始創(chuàng)于清光緒二八年（1902年），明朝崇禎年間兵部尚書陸完學(xué)第十孫陸洪生復(fù)原“三投發(fā)酵法”開張釀酒，世代傳承至今，已逾百年。
“雅浦酒”釀制技法“三投發(fā)酵法”使用陳年元紅酒代替醅水，不加生水，再經(jīng)過制酒藥、制酒曲等30多道工序，三次循環(huán)發(fā)酵而成，所釀之酒甘飴醇厚。
雅浦酒釀造技藝第四代傳承人陸景峰：主要是采用太湖流域的精白糯米，優(yōu)質(zhì)小麥，經(jīng)過獨特的工藝，三投發(fā)酵法，釀的酒口感各方面，比其他黃酒更清爽，口感醇厚。
“老字號”認(rèn)定是商務(wù)部自2006年起在全國實施“振興老字號工程”的重要舉措。近年來，區(qū)商務(wù)局加強(qiáng)對品牌的挖掘、培育和保護(hù)，發(fā)揮品牌引領(lǐng)作用，引導(dǎo)“老字號”企業(yè)加快創(chuàng)新發(fā)展，拓展品牌價值。雅浦黃酒現(xiàn)有市級傳承人2人、區(qū)級傳承人2人，公司在傳承工藝基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，目前擁有兩條全自動罐裝線，新工藝發(fā)酵車間5000平方米，年產(chǎn)黃酒能力可達(dá)5000噸以上，連接全國二十多個省、市、地區(qū)的銷售市場。
雅浦酒釀造技藝第四代傳承人陸景峰：以前是傳統(tǒng)手工釀酒，現(xiàn)在是不銹鋼大罐，以前一缸800斤，現(xiàn)在一罐3噸、5噸以上，一次發(fā)酵，可以提高生產(chǎn)力，降低人工成本。開發(fā)了一些禮品裝、手提禮的適合年輕人的黃酒，比如說本色黃酒。
下階段，區(qū)商務(wù)局將進(jìn)一步加強(qiáng)“老字號”品牌培育工作，精準(zhǔn)指導(dǎo)企業(yè)深入挖掘歷史傳承和品牌價值，強(qiáng)化“老字號”品牌質(zhì)量監(jiān)管，進(jìn)一步提升市場對武進(jìn)“老字號”品牌的認(rèn)可度。
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