三伏天，空調(diào)、西瓜和奶茶被年輕人戲稱為“續(xù)命三件套”。記者注意到，今年以來(lái)，多家奶茶品牌的產(chǎn)品價(jià)格明顯下調(diào)，動(dòng)輒20多元一杯的奶茶、果茶似乎已經(jīng)成了過(guò)去式。多數(shù)飲品的價(jià)格都在10元到15元之間，有的品牌將原葉茶飲的價(jià)格拉低至每杯五六元。不論是高價(jià)品牌下沉到鄉(xiāng)鎮(zhèn)開(kāi)店，還是大眾品牌的上浮擴(kuò)張，再到接連不斷地聯(lián)名、出新，茶飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化，行業(yè)的出路又在何方？來(lái)看記者的調(diào)查。
市民 張先生：比較喜歡喝鮮奶茶吧，原葉鮮奶茶。一般一周的話，大概一兩次。好像現(xiàn)在好像也不是特別貴，十來(lái)塊錢一杯，之前二十幾塊 二三十?？赡芷放票容^多吧，現(xiàn)在奶茶品牌蠻多的。
市民：17元，今天買了他們家的新品。（奶茶價(jià)格）相對(duì)來(lái)說(shuō)下降了點(diǎn)，優(yōu)惠力度挺大的。
曾幾何時(shí)，喜茶、樂(lè)樂(lè)茶、奈雪的茶……這些品牌的奶茶加點(diǎn)心的消費(fèi)模式讓人感到新奇，20-30元的單筆消費(fèi)稀松平常，即使為了喝上一杯等待1小時(shí)，依然成為不少市民的心頭好。但今年夏天，這些高端奶茶就像說(shuō)好了一樣，開(kāi)始了集體降價(jià)，開(kāi)啟親民模式。減脂小奶芙13元、奪冠纖體瓶19元……近日，喜茶上新了多款產(chǎn)品，且價(jià)格沒(méi)有一款超過(guò)20元。百分茶、古茗等多家奶茶品牌的產(chǎn)品價(jià)格也明顯下調(diào)，“30元時(shí)代”已成為過(guò)去式。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，從2020年到2023年，新茶飲品牌10元以下消費(fèi)占比從7.1%上升至29.6%，20元以上占比則從32.7%下降至3.6%。
馬伍旺飲料廠（武進(jìn)吾悅店）店主 吳愛(ài)晶：現(xiàn)在工作日的話大概有四五百杯，到周末節(jié)假日會(huì)多一點(diǎn)，大概會(huì)有七八百杯，價(jià)格區(qū)間在10到20元之間。15到20元中間這一層次的話，消費(fèi)者大概占到80%。
百分茶（橫山橋店）店長(zhǎng) 陸丹：最便宜的價(jià)格是純茶系列，純茶系列的話是9元，新出的品類價(jià)格都是往下調(diào)的，會(huì)跟現(xiàn)在的消費(fèi)各方面會(huì)比較契合。原來(lái)可能客單價(jià)在20左右，現(xiàn)在可能客單價(jià)在15左右。
除降價(jià)外，茶飲品牌還通過(guò)平臺(tái)折扣、城市消費(fèi)券、直播間團(tuán)購(gòu)等，推出疊加優(yōu)惠，使奶茶的到手價(jià)比菜單價(jià)格更低。例如，不少消費(fèi)者在抖音直播間團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠券，在點(diǎn)單小程序及各大電商平臺(tái)下單還有專屬的滿減和打折活動(dòng)等。
百分茶（橫山橋店）店長(zhǎng) 陸丹：每周二會(huì)有會(huì)員全場(chǎng)八折，也會(huì)在小程序上給會(huì)員發(fā)買一贈(zèng)一的券，第二杯半價(jià)的券，抖音上面正常情況下都在七折左右。
馬伍旺飲料廠（武進(jìn)吾悅店）店主 吳愛(ài)晶：比如說(shuō)我們有社群，他們里面可以領(lǐng)券，如果外賣上優(yōu)惠券會(huì)更加多一點(diǎn)。我們會(huì)定期推出一些套餐，比如說(shuō)雙杯套餐或者原葉鮮奶茶加1杯雪頂套餐。
蜜雪冰城有4元的檸檬水、2元的冰激凌、1元的冰杯，書亦燒仙草推出的新品售價(jià)大都在10元以下，這些奶茶品牌憑借親民的價(jià)格深受消費(fèi)者喜愛(ài)。不過(guò)，拼低價(jià)不是唯一出路，卷健康、卷多元，也是新茶飲吸引眼球的妙招。隨著“養(yǎng)生”“健康”需求增加，很多奶茶店主動(dòng)作為，結(jié)合傳統(tǒng)的藥食同源理念，改良傳統(tǒng)的薏米水、冬瓜湯、綠豆湯，推出適合夏季特點(diǎn)的新品。
另茶（吾悅國(guó)際店）店主 于先生：在時(shí)令上我們推出了泰式冰茶，在果茶這塊，我們遵循一個(gè)“不時(shí)不食”的原則，根據(jù)季節(jié)推出一些時(shí)令新品，當(dāng)下賣得比較好的是一款油柑仙草。
百分茶（橫山橋店）店長(zhǎng) 陸丹：現(xiàn)在大家注重養(yǎng)生比較多，這次也推出了野山生榨黃皮，黃皮本來(lái)就是清熱解毒
常州大學(xué)吳敬璉經(jīng)濟(jì)學(xué)院副教授滕翔宇表示，此次茶飲降價(jià)潮的背后，是市場(chǎng)環(huán)境變化和品牌戰(zhàn)略調(diào)整的結(jié)果。一方面，消費(fèi)者的需求和偏好不斷變化，品牌需要及時(shí)調(diào)整策略以滿足市場(chǎng)需求。另一方面，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇使得品牌不得不通過(guò)降價(jià)來(lái)爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額。隨著生活水平的提高和消費(fèi)觀念的變化，消費(fèi)者對(duì)奶茶的需求不僅限于口感和品質(zhì)，更加注重產(chǎn)品的性價(jià)比。
常州大學(xué)吳敬璉經(jīng)濟(jì)學(xué)院副教授 滕翔宇：從另外一個(gè)角度來(lái)說(shuō)，奶茶有很多其他的選擇，其他的替代品在降價(jià)，它自然也要跟隨著降價(jià)，這是從需求的方面來(lái)講。從供給的角度來(lái)說(shuō)，比如說(shuō)奶茶的生產(chǎn)成本在下降，開(kāi)始導(dǎo)入智能化 數(shù)字化。同樣的一道工序在現(xiàn)代化技術(shù)的加持下，相應(yīng)而言人工成本就會(huì)降低。從奶茶這種商品的屬性來(lái)看，這個(gè)產(chǎn)品的差異性越大對(duì)價(jià)格的保護(hù)力度就越大，奶茶比較同質(zhì)化。而且從供給角度來(lái)說(shuō)，它的成本降低，門檻又很低，在這種情況下，導(dǎo)致大量的競(jìng)爭(zhēng)者出現(xiàn)在市場(chǎng)上，必然會(huì)導(dǎo)致價(jià)格的下降。
奶茶店如何在這種情況下“出圈”？滕教授表示，最根本的是要走差異化路線，并適應(yīng)消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的變化，同時(shí)充分考察加盟品牌的理念、后續(xù)發(fā)展方向等。
常州大學(xué)吳敬璉經(jīng)濟(jì)學(xué)院副教授 滕翔宇：比如說(shuō)現(xiàn)在說(shuō)現(xiàn)在很多小伙伴不喜歡去逛街，很多奶茶店是開(kāi)在比較繁華的路段以實(shí)體經(jīng)營(yíng)為主，這樣可能就要多發(fā)展面向外賣的。另外要學(xué)會(huì)去觀察加盟商的品牌價(jià)值，它的未來(lái)是不是關(guān)注健康的發(fā)展？這個(gè)品牌是不是關(guān)注綠色？
茶飲行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，需要行業(yè)內(nèi)外的共同努力。品牌、加盟商、監(jiān)管機(jī)構(gòu)以及消費(fèi)者，每一方都扮演著不可或缺的角色。未來(lái)，我們期待茶飲行業(yè)能夠以更加健康、透明、負(fù)責(zé)任的方式，繼續(xù)在市場(chǎng)中穩(wěn)健前行。