天寒地凍的季節(jié)，很多人愛喝黃酒來(lái)暖身，因此每年這個(gè)時(shí)候就是雅浦酒廠最為忙碌的時(shí)節(jié)，他們忙于為喜愛黃酒的人們釀造“舌尖上的美味”，這成為了他們一年里最重要的事情。
獨(dú)特的地理位置，讓這里釀造的黃酒既甘純又好喝。站在酒香四溢的車間，雅浦黃酒第四代“掌門人”陸景峰向記者介紹，釀制雅浦黃酒所用的技法為“三投發(fā)酵法”，使用陳年黃酒代替醅水，以酒做酒，不加生水，再經(jīng)過(guò)30多道工序，三次循環(huán)發(fā)酵而成，所釀之酒異香撲鼻，甘飴醇厚。
雅浦黃酒第四代“掌門人”
陸景峰
我們太湖流域的糯米和粳米為主，還有加部分的小麥，小麥主要是用來(lái)做曲，然后就是通過(guò)蒸飯，蒸煮，然后落缸，大罐里面發(fā)酵，整個(gè)周期主要是四五十天…雅浦黃酒（廠）坐落于我們太湖灣一級(jí)旅游度假區(qū)，這里的空氣也好，微生物也非?；钴S。
時(shí)值黃酒銷售旺季，市場(chǎng)需求量增大，消費(fèi)者口味多變。近兩年，酒廠經(jīng)過(guò)創(chuàng)新采用新的發(fā)酵工藝，讓雅浦黃酒這個(gè)品牌在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)了一席之地。
倒上一杯，金黃的酒液翻滾、沉淀，品上一口，順滑醇香，回味悠長(zhǎng)。在酒坊內(nèi)，你可以品嘗到不同年份、不同口味好酒，還能了解黃酒的制作工藝和歷史淵源。
雅浦黃酒第四代“掌門人”
陸景峰
利用大罐發(fā)酵也是提高了我們做酒的效率，節(jié)省了很多人工，也大大提高了我們做酒的產(chǎn)量。目前我們雅浦黃酒的投料量一天在1~2萬(wàn)斤大米，我們目前的產(chǎn)量（整個(gè)冬天）在3000噸左右，銷售的量冬天大概能達(dá)到1000噸以上…古老的雅浦釀酒技術(shù)傳承至今
已被選入江蘇非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄。
天寒地凍，約上三兩好友，圍爐溫上一盅芳香四溢的雅浦黃酒，驅(qū)驅(qū)寒、話話家常，豈不美哉。
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