舌尖上的年味 卜弋和家鴨頭：濃油赤醬 一天賣(mài)上萬(wàn)個(gè) |
| 時(shí)間：2023-01-18 20:37:59 來(lái)源：生活連線 作者：陽(yáng)湖網(wǎng) |
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常武地區(qū)的美食可真不少，除了爆魚(yú)，鄒區(qū)鎮(zhèn)卜弋和家鴨頭也備受顧客青睞。
上午九點(diǎn)，記者來(lái)到卜弋和家鴨頭店，只見(jiàn)五六名工作人員正在分裝禮盒，忙得不亦樂(lè)乎。隨著廚房間何炳偉的一聲吆喝，又一鍋鴨頭出鍋了，鍋蓋打開(kāi)，一陣霧氣騰起，制湯料在鍋中翻滾，鴨頭充分吸收湯汁中38種中草藥的精華，被賦予獨(dú)特的色澤，令人垂涎不已。
卜弋和家鴨頭店負(fù)責(zé)人
何炳偉：
已經(jīng)燒了近20年的老鹵，燒制過(guò)程中是秘制的，自己配方的藥包，里邊有多種藥材、香料等
和家鴨頭起源于20世紀(jì)80年代初，是常州特色菜肴中的一道“拳頭菜”，傳到何炳偉手中已經(jīng)是第三代了，在他看來(lái)選材好，是做出美食的基礎(chǔ)，所以，每次進(jìn)貨他都親自去挑選，鴨頭個(gè)個(gè)均勻，色澤鮮亮，肉質(zhì)飽滿富有彈性。由于訂單量每年都有所增加，何炳偉特意對(duì)廚房進(jìn)行了改造，將原來(lái)的燒煤爐灶臺(tái)改成了燃?xì)庠?，不僅能省時(shí)省力，效率也是翻倍提高。
卜弋和家鴨頭店負(fù)責(zé)人
何炳偉：
原來(lái)煤球爐子只能燒300多個(gè)鴨頭一鍋，現(xiàn)在能燒600多個(gè)，原先凌晨?jī)扇c(diǎn)鐘就要出來(lái)燒，現(xiàn)在換了這個(gè)爐子，我四點(diǎn)多鐘起來(lái)也來(lái)得及，這兩天量越來(lái)越多，一天要燒七八千，近萬(wàn)個(gè)鴨頭
顧客：
味道蠻好的，我一直來(lái)買(mǎi)了吃的，請(qǐng)客什么這里買(mǎi)也方便，味道又好
雖說(shuō)沒(méi)有在集市開(kāi)店設(shè)攤，但是“酒香不怕巷子深”，和家鴨頭早已在食客中贏得了美名，除了零售，還制作了禮品盒以及便當(dāng)盒包裝，滿足不同消費(fèi)者的需求。
何炳偉妻子
邵麗娟：
銷(xiāo)售往凌家塘批發(fā)市場(chǎng)，像無(wú)錫那些市場(chǎng)，順豐快遞往重慶、石家莊那些地方，銷(xiāo)量還是比較大的
這些美食吃在嘴里是一種享受，傳遞到心頭的卻是一種對(duì)家鄉(xiāng)的眷戀之情。
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