冬至隔夜的胡蔥篤豆腐 你吃了嗎? |
時間:2022-12-21 20:50:43 來源:生活連線 作者:陽湖網(wǎng) |
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常州老話說:“冬至隔夜吃胡蔥篤豆腐。有吃吃一夜,無吃凍一夜。吃了熱一冬,不吃凍一冬。”明天就是冬至了,你家吃胡蔥燒豆腐了嗎? 市民:來買豆腐的,明天冬至,每年冬至都是要吃胡蔥燒豆腐的。 市民:是個傳統(tǒng),傳下來的。來菜場買了胡蔥和豆腐。 豆腐攤主:平時一天要賣兩三百斤豆腐,(冬至前后)可能一天要1000斤,可能1000斤還不止。 蔬菜攤主:一天要賣一兩百斤呢,平時一天估計一二十斤。 冬至是中國傳統(tǒng)節(jié)日,一般在公歷12月22日左右。殷周時,以冬至前一天為歲終,后二十四節(jié)氣則以冬至為首。因此,中國民間有“冬至大如年”一說。到了現(xiàn)代,冬至這天最主要的習俗還是跟吃有關,在咱們常武地區(qū),則保留著冬至前夜吃胡蔥篤豆腐的習俗。今天一大早,市民嚴阿姨便準備好了豆腐和胡蔥兩樣食材,準備大顯身手。 市民
嚴阿姨:有一種寓意叫做若要富,冬至隔夜吃胡蔥燒豆腐,我們常州人有這個說法的。一大早就去買了自制的鹵水豆腐,很好吃的,我們每年都做。 嚴阿姨在廚房有條不紊地忙碌著,首先將剛從地里摘回來的胡蔥洗凈,切成小段,下油鍋翻炒至微微變色后盛出備用。 市民
嚴阿姨:把豆腐切成一片一片的,放在油鍋里煎,煎到兩面金黃,再放水,燒開了再放調料。等豆腐燒得差不多了,再把胡蔥放進去燒。 一碗熱騰騰的胡蔥篤豆腐上桌,就著胡蔥吃上一塊豆腐,豆腐入口滾燙,外焦里嫩,真是冬日里不可錯過的美味,也飽含著來年吉祥的美好寓意。
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