下周三就是重陽節(jié)了，除了登高、賞菊，吃重陽糕也是一項重要民俗，那么，今年市場上的重陽糕有沒有什么變化呢？來看記者李燕的報道。

 記者在湖塘消費品綜合市場發(fā)現(xiàn)，好幾家生面店的攤位前都擺上了重陽糕。店主告訴記者，農(nóng)歷九月一到，他們就開始賣重陽糕了，這些都是自己在家做好后，再帶來賣的。

 生面店店主 現(xiàn)在（銷量）還不怎么好，一天賣個十來塊，我們賣的便宜，小的五塊，大的十塊。

 和業(yè)余做重陽糕的生面店相比，這兩天，菜場上專業(yè)做糕團生意的攤位，重陽糕生意要好很多，因為是現(xiàn)做現(xiàn)賣，再加上用料足，所以價格也稍許貴一點。

 攤主 大的15元，小的10元，吃的前面先蒸一蒸。。。這兩天有社區(qū)要發(fā)給老年人，已經(jīng)有社區(qū)來定了。一天能賣差不多百來塊

市民2 我們每年都要買的吃的，一到重陽節(jié)，就買點孝敬老人。

市民2重陽節(jié)么，總歸要吃點重陽糕，年紀大的老人也要孝敬孝敬他們     說到重陽糕這一傳統(tǒng)糕點，每個城市都會有自己的老字號，而常州麻糕店的重陽糕在常州人心中的口碑應該算是比較高的了。

 顧客 這里的重陽糕蠻好吃的，吃在嘴里的口感是軟軟的，蠻細膩的。  在重陽節(jié)前夕，連線記者走進常州麻糕店生產(chǎn)重陽糕的基地，參觀了傳統(tǒng)重陽糕的制作流程，每天從這里生產(chǎn)出來的重陽糕有2000多塊。常州麻糕店負責人劉華順告訴記者，想做好一塊重陽糕，糕粉的配比很有講究，糯米和粳米泡水后，以8：:2的比例調和，打磨成粉后，放入篩網(wǎng)過篩。因為做重陽糕的粉是濕粉，所以過篩的時候會比過篩干粉類要吃力，而且十分考驗耐心。

 常州麻糕店 負責人 劉華順 我有一個最簡單的觀點，我們傳統(tǒng)的東西應該一直都是很好的，我們常州麻糕店，從恢復百年老店這個招牌開始，就一直關注每一個細節(jié)，像這個豆沙，都是我們精挑細選調制熬成的。    將篩好的細粉，先在成型的磨具里鋪上一層，然后加上精心熬制的豆沙餡，再填滿細粉，抹平后，點綴上蜜棗、紅棗、瓜子仁、芝麻等配料，上籠蒸15分鐘左右就可以出爐了。但是當熱氣騰騰的重陽糕端出來后，劉華順說這還沒有結束，從生產(chǎn)車間到門店銷售，重陽糕還需要在冷卻室冷卻三個小時才行。 

 常州麻糕店 負責人 劉華順 重陽糕如果蒸制的中心溫度達不到70度，它肯定不會熟，這個時候，如果我們不把它徹底冷卻，急著包裝的話，有水蒸汽滲出來的話，它很容易變質。

 除了對傳統(tǒng)食品的品質和細節(jié)有著高標準外，作為餐飲人劉華順也深知如今餐飲行業(yè)的艱難，如果跟不上潮流，隨時就會被淘汰。但是，一個普通的重陽糕能翻出什么新花樣來呢？我們接著往下看。

當“麻糕”遇上“蛋糕” 成就媽咪的味道

  這就是今年常州麻糕店“聯(lián)合”吉米的廚房推出的新式重陽糕，怎么樣，顏值高吧?？墒潜戎仃柛獾钠猎煨透屓撕闷娴氖牵@做麻糕的劉華順怎么會和做烘培的吉米走到一起的呢？原來，他倆是嫡系的師徒關系。

 常州麻糕店 負責人 劉華順 我經(jīng)常開玩笑，三年前吉米來找我的時候，我覺得他就只是我的一個學生，但是現(xiàn)在我覺得不僅他是我的徒弟，甚至在某些方面，他已經(jīng)是我的老師，尤其是他對互聯(lián)網(wǎng)的理解，以及是他對高品質的理解。

 與時俱進的師傅要尋突破，而熱愛烘培的徒弟也要有新的靈感，電光火石間，演繹新式重陽糕的念頭就冒了出來。師徒倆經(jīng)過5個版本的試驗，最后才定下了新式重陽糕的制作方案。改良后的重陽糕，外表看起來是一塊蛋糕，但巧妙的是，蛋糕胚用的原料依舊保留了傳統(tǒng)重陽糕的精華。

 吉米的廚房 烘培師 杭露芳 這個是糯米胚子，里面放的是糯米粉，平時我們做蛋糕都是用的低筋粉，還有這個豆沙糕，是用糯米粉和水和在一起，還有紅豆沙，上面還撒了點芝麻，這個是黃油蛋糕，里面放黃油和牛奶的，味道更香醇一點。     為了紀念師徒倆的第一次合作，劉華順給這款新式重陽糕起名為“媽咪的味道”。

 常州麻糕店 負責人 劉華順 媽咪的味道，這里面有兩層含義，一個是希望我們做出好的點心，是家人的，我們的母親做的，另外一個媽咪又取了一個諧音，常州麻糕點和吉米廚房的合作，叫媽咪，所以說我們希望媽咪的味道能夠得到大家的認可和支持。

 面對市場的沖擊，這傳統(tǒng)食品能翻出新花樣，的確是一種與時俱進的積極表現(xiàn)。另外，生活連線也有福利送給大家，如果電視機前的您是一名吃貨，也想品嘗媽咪的味道，可以關注生活連線的微信公眾號參與互動。