本月中旬，我們欄目播出了一年輕姑娘常年吃烤羊肉串患上凝血障礙的報道，后經(jīng)權(quán)威部門鑒定，發(fā)現(xiàn)女孩血液中有老鼠藥成分。這讓很多人都為之震驚，羊肉串難道是老鼠肉做的嗎？今天連線記者就為您揭開謎團。
武進醫(yī)院南院急診科副主任醫(yī)師 鄭琦涵：牙齦出血伴全身紫癜，渾身無力，口唇結(jié)膜都是蒼白的，我們查了一個血常規(guī)，顯示是一個嚴(yán)重的貧血，凝血功能異常。
9月13號，武進醫(yī)院南院急診室來了一位年輕女孩，經(jīng)過檢查，確診為嚴(yán)重的貧血以及凝血功能異常。之后經(jīng)上海權(quán)威部門檢測：所送血液中含有溴敵隆和大隆成分。溴敵隆和大隆都屬于高毒抗凝血性殺毒劑，這也是導(dǎo)致女孩凝血功能異常的根源，而從這個檢測結(jié)果基本可以判定，女孩吃的烤肉串其實是烤老鼠串，而且是毒死的老鼠。
急診病人：燒烤吃的比較多，油炸一類的。路邊攤上都有的，每次上街都會買，挺多的（一周）四五次這樣的。
武進醫(yī)院南院急診科副主任醫(yī)師 鄭琦涵：中國司法鑒定中心對她的血液進行了化驗，血液中有老鼠藥成分，溴敵隆和大隆。
羊肉串竟然是老鼠肉做的，事實真是如此嗎？為此，記者也去燒烤攤上進行了調(diào)查。
記者來到馬杭一巷子中的燒烤店，這里擺放著各種蔬菜、豆制品以及肉串。而這里的羊肉串價格非常低廉。
非正常拍攝：燒烤店店主：1塊錢一串，
記者：怎么聞不到羊肉味
顧客：羊肉只要1塊錢一串啊。
記者：是不是羊肉��？
燒烤店店主：當(dāng)然是羊肉了。
顧客：只要不是老鼠肉。
燒烤店店主：上哪里去找老鼠肉啊
低價羊肉串讓一位顧客望而卻步。接著記者又來到馬杭興隆街旁的一燒烤攤，雖然是路邊攤，但這里的羊肉串卻要3元錢一串，攤主拍胸脯保證自家的羊肉串是正宗的。
燒烤攤攤主：不賺你錢，3塊錢一串最低了，我這里絕對是正宗的
燒烤攤攤主：有些低價羊肉串是老鼠肉做的，還有狐貍?cè)?br />
同樣是羊肉串，價格卻相差了兩倍，而燒烤攤攤主的一番話更是讓記者大吃一驚，那這其中是否真有貓膩呢？為了一探究竟，連線記者決定深入零售批發(fā)市場調(diào)查。
記者首先來到江陰市小湖農(nóng)貿(mào)市場，這里與常州相鄰，而燒烤肉串零售價格相當(dāng)?shù)土芏嗍忻駮皝碣徺I。在其中一家冷凍食品專賣店，當(dāng)問到有無羊肉串賣時，老板直接問記者是要真羊肉還是假羊肉。
非正常拍攝：冷凍食品零售商：假的羊肉串便宜。
記者：還有假的�。�
冷凍食品零售商：那當(dāng)然了，不然燒烤攤賺什么錢呢，外表看起來很像，賣的話根本看不出來，我以前不賣這個，我經(jīng)常吃，自從我賣了這個，我看見就不吃了
連老板自己都不敢吃，可想而知假羊肉串水分有多大。在另外一家冷凍食品專賣店，老板介紹羊肉串有3種，單串價格分別為5毛、1元和1.5元。
冷凍食品零售商：這兩種是正宗的。
記者：這種不正宗嗎？
冷凍食品零售商：對，這種是假羊肉
那除了零售，批發(fā)環(huán)節(jié)又如何呢？記者又來到了凌家塘市場。很多羊肉專賣店老板表示，羊肉都是成塊銷售，批發(fā)價在每斤30元以上，基本沒有按串賣的。
非正常拍攝：羊肉專賣店老板：像我們這批發(fā)羊的后腿肉，29元一斤，串成肉串價格多高啊。
記者：那有些串不是羊肉串，是什么串啊？
羊肉專賣店老板：別講了，什么肉都有，貓肉，狗肉，豬肉等等
記者在市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多黑心商販都在用鴨肉冒充羊肉，因為鴨肉的市價要比羊肉便宜很多，而為了讓鴨肉的味道更像羊肉，他們會把鴨肉長時間浸泡在羊油里，更有不法商販直接用羊尿來泡制，就是為了追求羊肉的膻味兒。
非正常拍攝：記者：這是鴨肉做的啊？
冷凍食品批發(fā)商：是。
記者：吃出來是羊肉的味道嗎？
冷凍食品批發(fā)商：是的
雖然連線記者并未在市場上發(fā)現(xiàn)有老鼠肉的蹤跡，但假羊肉串充斥市場確是一個不爭的事實。當(dāng)然用老鼠肉假冒羊肉串并不是危言聳聽，去年在廣西南寧，當(dāng)?shù)赜浾呔桶翟L到不少制作老鼠肉的窩點。
（視頻資料）南寧萬秀村的一個宰鼠窩點，每天宰殺大量老鼠。宰殺好的老鼠肉被分裝到泡沫箱里，之后被運往農(nóng)貿(mào)市場銷售。而在一些家禽店，一些來路不明的死老鼠在經(jīng)過簡單加工后也被銷往市場。
非正常拍攝：家禽店老板：一只死老鼠10塊錢，我不殺它干嗎，5只50塊錢了，我掙啥錢啊、
記者：燒烤攤上來要貨多嗎？家禽店老板：賓陽、黎塘都是我們供
而本欄目在今年的315系列報道中，也曾暗訪過銷售添加劑的店家，了解到市場上銷售的各種調(diào)料粉，幾乎能將任何一種肉變成你想要的口味。
非正常拍攝：商販：你想把雞肉調(diào)出豬肉牛肉，那你就拿香精。你要是想用豬肉調(diào)出雞肉牛肉，你都可以，每一袋買一種回去調(diào)。
據(jù)專家介紹呢，目前只有DNA技術(shù)才能分辨肉的屬性，可是對咱們普通老百姓來說，根本不可能拿著那些肉串去檢測。那在這里，我們也給大伙支上幾招，教大家如何分辨真假羊肉串。
連線支招：如何分辨真假羊肉串？
一、比價格
目前批發(fā)市場上的羊肉每斤在40元左右，零售價則在60-80元。每斤羊肉能做20串羊肉串，再算上水電、人工等成本，一串羊肉串最低要賣到2.5元。如果"羊肉串"價格過低，假冒可能性極大。
某燒烤店店主 唐登勇：我們大的燒烤店沒人拿低價羊肉串，這種要砸招牌的，像外面的馬路攤有可能拿這種，因為便宜
二、看肥膘
紋理上，羊肉的紋理較粗，而其他禽肉的紋理相對較細(xì)。其次，牛羊肉區(qū)別于其他肉類的特征就是肉中混雜脂肪，而豬肉和鴨肉等則沒有。
某燒烤店店主 唐登勇：顏色就能看出來，你看這兩種羊肉串，烤出來明顯不一樣
三、憑口感
羊肉在烤制過程中，因為有羊油會融化，烤出的羊肉不會有棱角，而是圓形，從外表看有融化的油水在上面，羊肉纖維也比較細(xì)膩，有入口即化的感覺，略有膻味，絕不會有干澀的口感，也不會帶粗纖維。
某燒烤店店主 唐登勇：烤的過程中刷油的，假羊肉上面的羊肉總歸刷掉了，吃到嘴里面就沒有羊肉味，就沒有羊膻味
連做肉串批發(fā)的老板自己都不敢吃，這貓膩大家也就可想而知了。當(dāng)然我們不是一棍子打死所有的燒烤，這以后吃燒烤還是得選擇信得過的燒烤店才行。而作為市場監(jiān)管部門，更應(yīng)該下重拳從源頭治理好，不要讓假羊肉串現(xiàn)象愈演愈烈。 |
